月餅每逢中秋我們都會(huì )吃，但是月餅的做法你知道嗎？下面就給大家帶來(lái)月餅的做法。

食材清單

轉化糖漿150克	花生油55克
低粉200克	吉士粉10克
枧水3克	咸蛋黃
紅豆沙	綠豆沙

步驟1
枧水加入加熱的糖漿里拌勻

步驟2
再加入植物油、吉士粉拌勻

步驟3
面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個(gè)小時(shí)

步驟4
咸蛋黃用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分鐘至熟

步驟5
面團分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。 蛋黃包入紅豆沙中，搓圓

步驟6
一塊面皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形

步驟7
在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團放進(jìn)月餅模子

步驟8
烤盤(pán)墊錫紙，在烤盤(pán)上壓出月餅

步驟9
表面噴水，烤箱200度預熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻后的月餅放入密閉容器中回油。